“柴沟堡熏肉”始创于19世纪初，迄今有200多年历史，被载入《食品大字典》。清乾隆年间，为柴沟堡人赵福全。后经郭玺总结前人创作熏肉经验，创出一套独特的制作工艺。他熏制的熟肉皮烂肉嫩，表里一致，肥不腻口，瘦不塞齿，味道香醇，鲜嫩适口，被人称赞。据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”
相传庚子年间，八国联军侵犯北京时，慈禧太后和光绪皇帝西逃路经怀安进膳，在满桌珍馐佳肴中，慈禧和光绪惟对柴沟堡熏肉青睐有加，颇为赞赏，点之为“清廷贡品”。
“柴沟堡熏肉”成为传统饮食文化中的瑰宝，有它的独到之处。正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉，经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成，用柏木技艺青纯独到，制作的繁复精细，使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有齿劲，肉松嫩而脂少，食之爽淡而不觉腻，柏香馥郁，熏味馋人，久存不腐，蚊蝇不恋，而且具有开胃、祛寒、消食等作用，堪称烹调一绝、肉食奇葩。
